湯布院、九州小旅行に完全予約制のレストラン、ステムグラストレー(Stemglass Tray)販売|ギャラリーKAN

蜜柑畑の中にある予約だけの小さなレストラン「ギャラリーKAN」石窯に火を入れ、お待ちしております。
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レストランのご案内

                  各社カード使えます。

只今、新規のレストランご利用のご予約は、お受け致しておりません。
申し訳ございませんが、ご了承ください。


コース料理 3800円〜 (税込・サ込)


当店は、12席の小さな石窯料理のレストランです。

KANの農園の野菜を始め、
安全安心な食材を国内外から仕入れ、化学調味料を使わず
昔ながらの方法で調理しております。

一日二組様 のみご予約を頂いております。
お食事のお時間は、お一組様だけ(12名様まで)
ゆったりとお過ごし下さい。

お誕生日には“Happy Birthday”を唄わせていただきます。
ご予約の際に、お誕生日の方のお名前をお教え下さい。
また、プロポーズや、お祝の演出も致しますので、ご遠慮なくご相談ください。

石窯料理について

当店の石窯は、土と石から造られている、古代のタイプの石窯です。
肉や魚貝のローストから、パイやプリン等のデザートまで、全て石窯で調理します。
近代の石窯とは、全く異なる、本物の石窯の味をお楽しみ下さい。

KANの手造り『石窯』


ジャーマンアップルパンケーキ

ここでしか味わえない石窯で焼いたジャーマンアップルパンケーキ
リンゴのシャキシャキ感を残した、熱々パンケーキに
メープルシロップとバターをかけて・・・
オプション 10インチ 1200円

石窯で焼いた、ジャーマンアップルパンケーキ


窯で蒸し焼き・KANのシンフォニー

あさり・自家製ベーコン・季節の魚・野菜の味のシンフォニー
窯で蒸し焼きにいたします


KANのシンフォニー


“大根のゼリー寄せ”

KANの畑の大根を使っています
松葉に見立てているのは、KANで育った石垣島の島らっきょうの芽です


大根のゼリー寄せ 


“手作り岩塩バター体験”

手作りバターでアツアツの焼き立てパンをお楽しみください
材料は岩塩と生クリーム
ご予約の際に、お申し出ください


手作り岩塩バター 

お食事前に約20分で作れます【50グラム500円・約4名様分


“国産・トリュフ”

大分県で採れたトリュフです


大分県で採れたトリュフです。 


“期間限定・チーズフォンデュ”

石窯焼き・窯爺のパンで食べるチーズフォンデュ
(コース5000円〜・4名様より)


石窯焼き・窯爺のパンで食べる、チーズフォンデュ・期間限定4名様より5000円〜


“赤ウニのムース仕立て”

大分県の南、佐伯市の蒲江から届いた新鮮な赤ウニをアオサのムース仕立て。
(コース料理・8000円〜の一品)


赤ウニのムース仕立て


“カルパッチョ”

地物の新鮮な魚、本日はヒラメを使用しています。


地物の新鮮な魚、本日はヒラメのカルパッチョ


“自家製ベーコン”

2週間の時をかけ、窯の煙で美味しく仕上げました。


自家製ベーコン


“茄子とトマトの窯焼きココット”

完熟トマトをひたすら煮込んだソースに
畑の茄子と自家製のベーコンとアンチョビを加えて
窯で焼きました。


茄子とトマトの窯焼きココット


石窯焼き牡蠣のグラタン

2冬季限定メニュー
石窯焼きならではの牡蠣のソースたっぷりのグラタンです。


牡蠣のグラタン


桜の花のアイスクリーム

昨年KANの丘に咲いた桜の花を塩漬けにしたものです
花の香りと塩味のあるさわやかなアイスクリームに仕上がりました。
量に限りがございます、お早目にお出かけください。


桜の花のアイスクリーム


KAN自家製のベーコンと畑のイチジクのコンポート

リンゴとジャガイモを重ね、石窯で焼きました。
バルサミコのソースで秋のハーモニーをお楽しみください。


自家製ベーコン・イチジクのコンポート


窯焼きアップルパイ

石窯で焼きたてアツアツのパイに、庭のシナモンをかけて


窯焼きアップルパイ


石窯焼きプリン

昔ながらの焼きプリン、カラメルは黒砂糖です


石窯焼きプリン

季節のゼリー寄せ

鰹のお出汁と旬の食材のゼリー寄せ


季節のゼリー寄せ


贈り物仕立て

自家製ベーコンとジャガイモ・燻製チーズ・畑のナス等を
三つ葉で結んで贈り物に仕立て窯で焼きます


贈り物仕立て


焼きたて窯焼きパン

石窯の焼き立てをお出しいたします


焼きたて窯焼きパン

お問い合わせや御予約は下記にご連絡ください。
ギャラリーKAN (完全予約制)
TEL:0977-73-2400
大分県速見郡日出町大神4012−4

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